Dauererhitzer, patent-Stier, een werktuig, uitgevonden door K. Stier in Posen, dienende om melk in continu bedrijf gedurende langen tijd bij lage temperatuur (60°-63°C.) te pasteuriseeren. De bedoeling is de melk zooveel mogelijk kiemvrij te maken, zonder dat ze de karakteristieke eigenschappen van rauwe melk verliest. De D. is een cylindervormig werktuig, bestaande uit 12 kamers elk van 100 L. inhoud, welke in 3 verdiepingen om een holle as geplaatst zijn. Elke kamer heeft een opening in den wand naar de holle as.
In de holle as is een cylinder aangebracht, welke met behulp van een drijfwerk langzaam rondgedraaid kan worden; deze cylinder is voorzien van boringen en sleuven, welke in een bepaalden stand van den cylinder een hooger gelegen kamer met een lagere en ten slotte die van de onderste verdieping met den uitloop verbinden. Bij het gebruik van het werktuig wordt de melk eerst in een gewone pasteur op de gewenschte temperatuur gebracht; door een geïsoleerde leiding stroomt ze in de d., vult achtereenvolgens de kamers van de bovenste verdieping en stroomt van daar met geregelde tusschenpoozen naar een lager gelegen kamer, zoodanig dat geen vermenging van den inhoud der verschillende afdeelingen plaats heeft. De eerste melk verlaat precies na 30 minuten de d. en vervolgens wordt telkens na geregelde tusschenpoozen een kamer geledigd. Dank zij een goede lucht-isolatie van het geheele werktuig, is de temperatuur gedurende dat half uur slechts 1°C. gedaald. — De vinding is nog betrekkelijk nieuw. Prof. Weigmann in Kiel heeft proeven met de d. genomen en noemt ze op grond van zijn onderzoek een belangrijke aanwinst voor de techniek van het pasteuriseeren, omdat het met deze inrichting werkelijk mogelijk is, groote hoeveelheden melk bij lage temperatuur zorgvuldig te pasteuriseeren. — Ook Prof. Tiemann te Wreschen, heeft over dit werktuig een gunstig oordeel uitgesproken.
