Confituren, in suiker ingekookte vruchten.Daar de bewerking langdurig is en de vruchten, kersen, abrikozen, enz. in korten tijd ontvangen worden, worden zij na ontvangst in vaten ingezouten, waarbij kleur en smaak verloren gaat. De bewerking bestaat in een uittrekken van het zout, het met zoete oplossingen inkoken, het kleuren en opnieuw geven van den vereischten smaak door het bewerken met vruchten-essences. Ten slotte worden zij in gesmolten suiker-oplossingen gedompeld en nog warm in kistjes of doozen verpakt.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
