Coffeïne, een alcaloïde, voorkomende in koffie, thee, Maté, kolanoten, Guaranapasta en in cacao. Het wordt ook wel Theïne of Guaranine genoemd. Het wordt voornamelijk bereid uit zg. theestof, een afvalproduct opgeleverd bij het ziften der thee.
Chemische moleculairformule: C8H10H4O2 + H2O. Het vormt lange witte kristalnaalden.
