o. (-s), aleuronlaag, zilverachtig vliesje dat de zaadhuid en de vruchtwand van rijst vormt; ook bij koffiebonen.
(e) Het zilvervliesje, dat in feite de buitenste laag van het endosperm is, bevat, in tegenstelling tot het overige zetmeelrijke endosperm, eiwit als reservevoedsel in de vorm van ingedroogde vacuolen (aleuronkorrels). Deze cellaag bevat tevens het vitamine B]. Door het polijsten van rijst (om deze blank te krijgen) wordt het zilvervliesje verwijderd. Bij eenzijdig rijstdieet werkt men door deze handeling het optreden van ➝ beriberi in de hand, welke ziekte echter door toediening van vitamine B! genezen kan worden. ➝ polyneuritis.
