o. (-en), methode voor gelijkmatige, zachte verwarming of het op temperatuur houden door plaatsing of onderdompeling van een voorwerp in verwarmd water in een open toestel; ook het toestel met water.
Daar de temperatuur van het water in een niet gesloten toestel afhankelijk is van de dampkringdruk, maar nimmer veel boven 100°C kan komen, evenals de damp, kan sterkere verhitting de temperatuur niet doen overschrijden. Ook stoom kan daarom toegepast worden in plaats van water. au bain marie.
