Artturi Ilmari, Fins biochemicus, *15.1.1895 Helsinki, †11.11.1973 Helsinki. Virtanen was sinds 1931 hoofd van het instituut voor biochemisch onderzoek en van 1931–48 hoogleraar te Helsinki.
Virtanen verrichtte onderzoek met betrekking tot de produktie van albumine en biologische stikstofverbindingen. Hij vond een systeem uit voor het vers houden van groenvoer, wat aanleiding gaf tot een wijdvertakt gebruik van de naar hem genoemde AIV-methode voor het inkuilen van groenvoer, waardoor de waardevolle proteïnen en vitaminen in gras bewaard kunnen blijven. Hij ontwikkelde voorts methoden om de kwaliteit van boter en kaas te verbeteren. In 1945 kreeg hij de Nobelprijs voor chemie.
