v., de vorming van een ester uit een zuur. De algemene vergelijking voor een verestering luidt: RCOOH + R'OH ⇔ RCOOR' + H20 De reactie wordt gekatalyseerd door zuren.
Het is een evenwichtsreactie die men naar de zijde van de ester kan laten aflopen door het gevormde water door destillatie te verwijderen, of door overmaat zuur of alcohol te gebruiken of door de gevormde ester aan het evenwicht te onttrekken.Het water dat bij de reactie vrijkomt wordt gevormd door de OH van de alcohol tezamen met de H van het zuur. Veresteringsreacties worden veelvuldig toegepast in de parfumerie en smaakstoffenindustrie aangezien esters daar ruime toepassing vinden.
