v./m., (ook: aneurine, vitamine B,), een in water oplosbare vitamine dat essentieel is voor mens en dier.
Thiamine is een witte kristallijne stof (smeltpunt 250 °C), niet bestand tegen verhitting boven 100 °C en gevoelig voor bestraling met ultraviolet licht. Zij komt in de meeste voedingsmiddelen voor, maar speciaal in gist, graankiemen, vlees, erwten en bonen. Gebrek aan dit vitamine leidt tot beriberi. In de lever wordt het vitamine omgezet in thiaminepyrofosfaat. In deze vorm is het vitamine actief en speelt een belangrijke rol als coënzym (cocarboxylase) bij de oxidatieve decarboxylatie van pyrodruivezuur. stofwisseling, vitamine.
