v., warmtebehandeling van melk bij 60–65 °C gedurende 15–20 s.
Thermisatie wordt toegepast op rauwe melk die niet direct kan worden verwerkt. Aldus wordt de groei van psychrotrofe en mogelijk lipase- en proteasevormende bacteriën tijdens de bewaring van de melk bij 4 °C verhinderd, mits uiteraard geen nabesmetting plaatsvindt.
