onbep. w., schilmethode voor aardappelen, appels, wortelen enz., waarbij de schil met behulp van stoom wordt verwijderd.
(e) Bij het stoomschillen wordt het produkt korte tijd met stoom verhit, waardoor de buitenste laag onder de schil zacht (gaar) wordt gekookt. Met behulp van borstels en eventueel water kan vervolgens de schil worden verwijderd. De methode heeft vooral belangstelling gekregen, omdat het waterverbruik en de watervervuiling van conservenfabrieken sterk konden worden verminderd. Bovendien kan het schilmateriaal als veevoer worden gebruikt.
