o., 2-amino-3-hydroxy-propionzuur, een hydroxy-aminozuur.
Serine kan worden verkregen als hydrolyseprodukt van zijdefibroïne. Door afsplitsing van kooldioxide ontstaat uit serine gemakkelijk colamine. Het is een niet-essentieel aminozuur voor de menselijke voeding. Serine wordt toegepast bij biochemische en microbiologische proeven.