(ook: Santoria Santoro), Italiaans arts, *29.3.1561 Capo d’Istria, ♱22.2.1636 Venetië. Sanctorius was hoogleraar te Padua (1611) en Venetië (1629).
Hij trachtte experimenteel de fysiologische processen te quantificeren; hij maakte daarbij gebruik van balansen, thermometers, polsmeters enz. Sanctorius probeerde o.a. te meten hoe groot het gewichtsverlies is tussen het opgegeten voedsel en de uitscheidingsprodukten (1614). Werk: Ars de statica medicine (1614).
