[Fr.], m., sterk smakende Franse schapekaas.
Roquefort is een sinds de middeleeuwen beroemde kaassoort. Het bijzondere van de kaas is dat de rijping in de grotten van Roquefort plaatsvindt bij een lage temperatuur en hoge relatieve vochtigheid. Het zuivel is enigszins brokkelig van structuur en doorgroeid met een blauwgroene penseelschimmel. De vorm is cilindrisch met een middellijn van ca. 18 en een hoogte van ca. 8 cm. De in Nederland en Denemarken bereide varianten, gemaakt uit koemelk, zijn de bluefort en danablu.
