m. (-kazen), kaas die voor ten minste 60 % uit vet (gehalte in droge stof) bestaat.
Roomkaas wordt gemaakt in platcilindrische vorm (1,5-8 kg), ook wel in blokvorm (4 kg) en in lunchkaasmodel (1,1 kg). De smaak is op zijn best op een ouderdom van ca. 3 weken. In Nederland bedroeg in 1976 de produktie van roomkaas 1188 t.
