m. (-kazen), aanduiding voor kaas, meestal gemaakt uit één stuk wrongel na het zo volledig mogelijk aflopen van de wei.
Raapkaas heeft gewoonlijk op doorsnede mooie rondgevormde ogen in tegenstelling met kruimelkaas, die zeer veel en/of onregelmatig verspreid liggende kleine gaatjes vertoont. De methode van rapen van de kaas is bij de tegenwoordige fabrieksmatige kaasbereiding de meest gangbare in tegenstelling met het vroegere portelen.
