v./m., het splitsingsprodukt van het eiwit caseïne.
Paracaseïne is een eiwit dat wordt verkregen wanneer aan melk bij een temperatuur van 20-50 0C stremsel wordt toegevoegd. De caseïne splitst zich in de oplosbare weiproteose en in paracaseïne. De paracaseïne vlokt uit na aan kalk te zijn gebonden.
