o., het afscheidingsprodukt van de kliercellen van de alvleesklier (pancreas).
Het pancreassap komt via een afvoerbuis in de twaalfvingerige darm. De samenstelling van het pancreassap wordt bepaald door spijsverteringshormonen en de tiende hersenzenuw (vagus). Bij afwezigheid van voedsel in de maag en dunne darm is er vrijwel geen afscheiding van pancreassap. Direct na de voedselopname wordt de alvleesklier geprikkeld door de tiende hersenzenuw waardoor secretie van enzymrijk pancreassap begint. Het maagwandhormoon gastrine prikkelt de alvleesklier tot afscheiding van natriumbicarbonaatrijk sap, hetgeen wordt versterkt door het darmwandhormoon secretine. Het eveneens door de darmwand afgescheiden hormoon pancreozymine bevordert daarentegen weer de afscheiding van enzymrijk pancreassap. In het pancreassap komen de volgende spijsverteringsenzymen voor: amylase carboxypeptidase, chymotrypsine, lipase, trypsine. spijsvertering.
