onbep. w., (ook: interesterificeren), proces waarmee het smeltpunt van oliën wordt verlegd, door de positie van de vetzuren in de triglyceriden te wijzigen.
(e) Omesteren wordt uitgevoerd bij verhoogde temperatuur in aanwezigheid van een katalysator (tin(II)-hydroxide of natriummethylaat).
omesteren. De verandering van het smeltpunt van enige oliën na enkele uren omesteren olie smeltpunt onbehandeld smeltpunt na omesteren °C °C sojaolie –28,5 5,5 katoenzaadolie 10,5 34 kokosolie 26 28 palmolie 40 47
