o., gier, het vocht dat onderuit een hoop stalmest geperst wordt door de druk van de hoger gelegen lagen.
De hoeveelheid mestwater is groter naarmate het droge-stofgehalte van de verse mest lager is. Bij overdekte bewaring is de hoeveelheid gemiddeld 15 % van de hoeveelheid verse mest; bij open bewaring is deze aanzienlijk groter. De gemiddelde hoeveelheid is dan ca. 40 % van de hoeveelheid verse mest, hetgeen overeenkomt met een hoeveelheid van 2—2,5 m3 per koe per stalperiode. Mestwater bevat 0,10 % stikstof, 0,35 % kali en 0,03 % fosforzuur. Door het mestwater in de gierkelder op te vangen, worden de verliezen tot een minimum beperkt.
