m., kaas bereid uit melk van koeien, die in het voorjaar weer voor het eerst in de wei staan. Meikaas munt uit door een aangename geur en smaak en leent zich bijzonder goed voor bewaring gedurende langere tijd om als oude kaas te worden verkocht.
De handelsnaam is dan opzet-of oplegkaas.Witte meikaas is een kwarkachtig produkt, dat zonder kleursel ook in andere maanden wordt bereid met behulp van zuursel en stremsel en al na 24 uur geschikt is voor consumptie.
