bacteriegeslacht uit de familie →Lactobacillaceae. Deze bacteriën vormen uit koolhydraten m.n. melkzuur.
Lactobacillus komt voor in het darmkanaal (L. bifidus), de mond (L. acidophilus), in de vagina (L. crassus) in melk en melkprodukten (L. casei, L. plantarum), in groenten en verspreid in de natuur. Lactobacillus speelt een belangrijke rol bij het ontstaan van tandbederf (→cariës) en onderhoudt de zuurgraad in de vagina, waardoor de normale microflora gehandhaafd blijft. Verschillende soorten worden gebruikt bij de bereiding van kaas, karnemelk, yoghurt en zuurkool.
