m., tweejarig keukenkruid met frisse smaak behorend tot het plantengeslacht →Anthriscus uit de familie Umbelliferae, nl. A. cerefolium; roomse —, Myrrhis odorata; zwartmoes—, Smymium olusatrum.
(e) Kervel wordt o.a. gebruikt in soepen en sauzen. Het gewas kan van mrt. tot okt. gezaaid worden. In het laatste geval wordt het in nov. met glas gedekt. Kervel schiet snel in het zaad en moet dan ook na 6–8 weken worden geoogst. In de zomer moet in de schaduw worden gezaaid. In België, vooral rond Leuven, wordt kervel ook in beperkte hoeveelheid geteeld voor de industrie (in 1975 1100 t). Het totale areaal bedroeg in 1975 nog 34 ha.
