besluit in de Ned. ➝Warenwet, dat bepalingen bevat waaraan kaas en kwarkachtige produkten bij het in consumptie brengen moeten voldoen. Het vochtgehalte van kaas mag, berekend op het vetvrije gedeelte van kaas, ten hoogste 73% bedragen.
Het vochtgehalte van kwarkachtige produkten, berekend op het vetvrije van melk afkomstige gedeelte moet meer dan 73% bedragen. Het besluit regelt o.a. de aanduidingen voor de naam, het vetgehalte, en het land van bereiding, indien de kaas niet is voorzien van een rijkskaasmerk. Op de verpakking van kwarkachtige produkten moeten de niet van melk afkomstige bestanddelen worden vermeld alsmede de uiterste verkoopdatum. Voorts zijn in het Kaasbesluit de algemene en bijzondere eisen genoemd, waaraan de onderscheiden produkten moeten voldoen met het oog op de volksgezondheid en de eerlijkheid in de handel. ➝kaascontrole.
