Ned. ondernemer, *8.8.1805 Oss, tl.9.1880 Oss. Jurgens handelde in natuurboter (firma Antoon Jurgens).
Hij zette zijn zaak in 1871 om in een margarinefabriek (NV Antoon Jurgens Vereenigde Fabrieken), na het verkrijgen van de patentrechten van de door de Franse scheikundige Mège-Mouriés uitgevonden margarine. Na fusie met NV Van den Berghs Fabrieken (1927) werkte men verder onder de naam NV Margarine Unie. Deze maatschappij fuseerde met Lever Bros. Ltd (→Unilever).
