o. (-n), ben. voor esters van glycerol (glycerine) met organische zuren.
(e) Vetten en oliën zijn mengsels van triglyceriden. Men kent triglyceriden met drie gelijke vetzuurresten, met twee gelijke en één ervan verschillende vetzuurresten en met drie verschillende vetzuurresten. Vooral de laatste zijn van veel belang als bestanddeel van natuurlijke vetten. Als ester laten de glyceriden zich verzepen, d.w.z. door reactie met loog ontstaan glycerol en vetzuur . Synthetisch kan men glyceriden verkrijgen door glycerol met organische zuren te verhitten.
