o., (ook: ergosterine), één van de ➝fytosterolen.
(e) Ergosterol, C28H440, het belangrijkste provitamine-D, smeltpunt 163 °C, komt voor in gist; bij uitstraling met ultraviolet licht ontstaat een produkt, dat in minimale dosis rachitis bij mens en dier geneest en voorkomt. Het bestralingsprodukt bestaat uit vitamine D2 (➝vitaminen), lumisterol en tachysterol. Ergosterol werd in 1906 voor het eerst uit moederkoren geïsoleerd.
