Duits dichter, eind 12e-begin 13e eeuw. Eilhart, behorende tot de zgn. hoofse dichters, bracht als eerste een Tristan-roman uit het Frans in het Duits over, in de destijds gebruikelijke vorm van een gedicht in gepaarde rijmverzen.
Van het Franse verhaal resten slechts fragmenten van een bewerking door Béroul; de datering van Bérouls en Eilharts romans is omstreden (ca.1150 of ca.1190). Anders dan de Tristan-weergave van Gottfried von Strassburg schijnt Eilharts vrij populaire versie van het beroemde liefdesverhaal uitstekend te hebben voldaan als stof voor reizende voordrachtskunstenaars. Aan het eind van de 15e eeuw werd Eilharts versroman nog herschreven tot een prozaroman, die tussen 1484-1664 in ten minste 14 oplagen werd gedrukt. Uitgaven: door Franz Lichtenstein (1877; 13e-eeuwse versroman); door Alois Brandstetter (1968; 15e-eeuwse prozaroman).
