[Cheddar, plaats in het Eng. Somerset], m., kaassoort.
Cheddar, een harde kaassoort, is de meestbereide kaassoort over de hele wereld. Het is een volvette kaas, waarvoor de wrongel wordt gemalen en gezouten, nadat een zekere verzuring heeft plaatsgevonden. De vorm is oorspronkelijk cilindrisch, het gewicht 35—40 kg. Tegenwoordig zijn andere vormen meer gebruikelijk, zoals blokvorm. Cheddarkaas wordt veel gebruikt voor de bereiding van allerlei soorten smeltkaas.
