[Sp. Haïtisch barbacöa], m. (-s),
1. braadrooster op poten boven een gloeiend houtskoolvuur;
2. maaltijd die erop bereid wordt .
Meestal wordt met de barbecue een openluchtmaaltijd (picknick) bedoeld, maar er is ook een elektrisch rooster-systeem waarmee men binnenshuis kan barbecuen. Het barbecuen op houtskool is echter te prefereren daar de gloeiende houtskool een eigen smaak aan de gerechten (vlees, vis, gevogelte, maar ook groenten) meegeeft. De barbecuemaaltijd bestaat uit het geroosterde vlees, groenten- of vruchtensalade, stokbrood, gebarbecuede aardappelen of pommes frites en barbecuesausen.
