v./m. (-en), een zeer nauw aan de komkommer verwant gewas dat afkomstig is uit Zuid-Azië.
Tuinbouw. De augurk, Cucumis sativus, is een eenjarig gewas, met vertakte, kruipende stengels; de bladeren zijn hartvormig. De augurk wordt om zijn vrucht geteeld, die vnl. door de conservenindustrie wordt afgenomen voor verwerking tot tafelzuren. Dit gewas heeft voor een goede ontwikkeling veel warmte nodig.
Nederland ligt op de uiterste noordgrens van het teeltgebied: de teeltresultaten hangen daarom sterk af van het weer. Ca. half mei, wanneer de kans op nachtvorsten klein is geworden, worden de augurken gezaaid of de onder glas opgekweekte plantjes uitgeplant. Omdat de plantafstand groot is en het vrij lang duurt voordat de ranken het land hebben begroeid, is een tussenteelt van bonen, sla, erwten e.d. mogelijk. De oogsttijd valt van half juli tot half sept. Men oogst 2-3 maal per week. Afhankelijk van de grofheid van het produkt dat men plukt is de opbrengst van een goed gewas 15000 -30000 kg/ha.
In Nederland wordt ca.1000 ha met vollegrond-augurken beteeld. Het grootste areaal wordt aangetroffen in Noord- en Midden-Limburg; Oost-Brabant en zijn omgeving is een ander aan augurk.
Kweek in een warenhuis voercentrum. De produktie bedraagt ca.25 min. kg. De sterk wisselende resultaten van de teelt hebben geleid tot geslaagde pogingen de augurk onder glas te telen. In 1964 werd 25 ha warenhuizen met augurk beplant; in 1974 ca. 300 ha met een waarde van f20—f30 mln. Het aantrekkelijke is dat de conservenindustrie over een lange periode een aanbod van augurken krijgt. De totale veilingaanvoer bedraagt jaarlijks ca.35 mln.
Kg terwaarde vanf20— f25 mln. Een probleem vormen de bodemziekten waartegen men grondontsmetting moet toepassen of moet -»-enten op een onvatbare onderstam.
In België noemt men de augurk ook cornichon. De teelt is over het gehele land verspreid. De belangrijkste centra zijn Hoogstraten, Bree en Antwerpen. Ook hier wordt geteeld voor de conservenindustrie (op contract). De uitvoer neemt in grote mate toe, vooral naar Duitsland.
