v./m., oorspronkelijk een zeer fijne kwaliteit rauwe ham.
Zij wordt verkregen na 4-6 weken pekelen, enkele weken doorkleuren, drogen en roken. Een goede ardennerham is omwikkeld met touw en uitwendig zwart verkleurd door het rookproces. Tegenwoordig wordt hij dikwijls volgens een snellere, dus goedkopere methode gemaakt; de zwarte kleur wordt hierbij kunstmatig door flamberen of een bepaalde manier van roken aangebracht.
