acetaal', o. (1,1 dialkoxyalkaan), klasse van verbindingen die ontstaan door inwerking van alcoholen op aldehyden onder uittreding van water. Zij bezitten een aangename geur en zijn kleurloos. Zij vormen zich ook bij het ouder worden van wijn.
CH3CH(OC2H5)2 wordt kortweg ‘acetaal’ genoemd. Acetalen worden als oplosmiddel in de techniek gebruikt.
