aardappeleiwit - o. (-ten), een grijsachtig, zeer eiwitrijk produkt dat gewonnen wordt uit het vruchtwater dat ontstaat bij de winning van aardappelmeel.
Voorheen werd het vruchtwater op de kanalen bij de aardappelmeelfabrieken geloosd, waarna door ontleding van het eiwit een bijzonder onaangename stank ontstond. Het aldus gewonnen produkt bevat een eiwit met een bijzonder hoge biologische waarde, het wordt thans in varkens- en pluimveevoeders verwerkt. Voederwaarde: EW 0,87; ZW 63,3; 58,1 % vre.
