Sushi - (Jap.) hapje uit de Japanse keuken, bestaande uit koude gekookte rijst en rauwe vis, op smaak gebracht met azijn en meestal met toevoeging van zeewier. In Amerika is sushi als een variant op fast-food verkrijgbaar. Toch is het een van de hoogtepunten van de Japanse eetcultuur. Er worden alleen zuivere en gezonde ingrediënten gebruikt, geen vet of suiker. In Amsterdam-Zuid werd in 1989 de eerste Nederlandse sushibar geopend.
Je kunt in ‘Kaiko’ eten, maar ook alle soorten sushi afhalen. NRC Handelsblad, 22-04-89
En als er geen omroep is die dat wil uitzenden, dan laat ik de band alleen aan mijn kinderen zien. Daarna kan ik altijd nog een sushirestaurant in Hilversum beginnen. Vrij Nederland, 16-10-94
Rare jongens, die Japanners. Net zijn we eraan gewend ze overal met fototoestel, mini-GSM of bakje sushi aan te treffen, of ze hebben alweer een nieuwe gadget. De Morgen, 24-01-97
Je eet er wat rauwe tonijn, een dim summetje, sushi, een Pekingeend. Elsevier, 04-04-97
Japanse restaurants en sushi-bars zijn erg in opmars in Soho. HP/De Tijd, 09-04-97
