Oud-Fransche dans in snelle 4/4 maat, waarschijnlijk afkomstig uit Auvergne. Daar wordt hij nog door het volk gedanst; deze hedendaagsche Bourrée heeft echter een 3/4 maat.
De Bourrée schijnt volgens J. Ecorcheville (20 Suites d'Orchestre du 17e siècle) voor het eerst in 1587 te Parijs te zijn gedanst. Hij begint met een opmaat van een kwart.