koolwaterstoffen, verbindingen van koolstof met waterstof en zuurstof waarbij de verhouding tussen de twee laatsten is ais in water (2 op 1, CnH2nOn). Scheikundig zijn het van hogere alcoholen afgeleide verbindingen zoals zetmeel, suikers, cellulose en gom.
Het zijn voedingsstoffen van grote calorische verbrandingswaarde. Daardoor werken ze „vet-sparend”; vandaar de vetzucht bij snoepende mensen. zie ook amylum.
