substantia grisea, al dat zenuwweefsel van hersenen en ruggemerg dat (blauw)grijs van kleur is; het is zeer cel- en bloed-Tijk en bevat betrekkelijk weinig merg-houdende zenuwvezels. In de hersenen ligt een laag grijze stof aan de buitenzijde: de hersenschors (hersenmantel, zie aldaar).
De hersenstam bevat kernen van grijze stof tussen de vele kruisende zenuwbundels in. In het ruggemerg ligt de grijze stof binnen de afdalende en opstijgende vezelbundels als een centrale zuil van vlindervormige doorsnee (zie ook voorhoornen en achterhoomen van het ruggemerg). Vgl. witte stof.
