Bartolommeo, Lat. Eustachius (ca 1520-1574), Italiaans anatoom, pauselijk lijfarts,hoogl.te Rome, naar wie de buis van E. is genoemd.
Zijn anatomische prenten van 1552 zijn in 1714 uitgegeven en zijn Opuscula anatomica van 1564 is onder leiding van Boerhaave in 1707 te Leiden herdrukt.
