choleste(a)rine, een vetachtige glanzende stof (scheikundig: C27H45OH, een éénwaardige alcohol dus), welke in alle dierlijke vetten voorkomt, alsook in gal, bloed, hersenen (myeline!) enz. Het is een belangrijke stof bij verschillende stofwisselingsziekten; de cholesterinespiegel in het bloed wordt dan ook vaak bepaald.
Het cholesterol speelt een grote rol bij het proces van de aderverkalking, is in kristalvorm het bestanddeel van de meest voorkomende soort galstenen en wordt ook in tal van (kanker) gezwellen aangetroffen. zie ook vitamine Ds.
