bittermiddelen bevorderen de spijsvertering in de maag en de afscheiding van maagsap. Door het mondslijmvlies te prikkelen bevorderen ze reflectorisch de zoutzuurafscheiding in de maag.
Worden als kruiderijen gebruikt om de eetlust op te wekken, peper, mosterd, mierikswortel, gember, kaneel, nootmuskaat. Om de maag te stimuleren gebruikt men thee van alsem, duizendguldenkruid, korianderzaad; om te kalmeren melisse, anijs, basilicum, kamille, wijnruit, enz.
