is het bij de boterbereiding overblijvende melkbestanddeel. Door het zuurgehalte is k. zeer goed verteerbaar en voor de gezonde voeding van buitengewoon groot belang, daar ze rijk is aan vitaminen en auxonen die ontbreken in boter, en omdat ze mineralen, melksuiker en kaasstof en kleine spoortjes vet bevat.
Bevordert de stoelgang en wordt in de kindergeneeskunde gebruikt ter behandeling van diarree bij babies, die gevoelig zijn voor vet. Een goede aanvulling op de gezonde, volwaardige voeding.
