verzamelnaam voor planten of delen daarvan, die rauw of toebereid als voeding dienen en in tuin- of landbouw verbouwd worden. Voor voedingsdoeleinden gebruikte, niet verbouwde planten worden wilde groente genoemd.
Bepaalde bladplanten worden als sla, vruchten als fruit (bessen en steenvruchten), zaden als noten in aparte categoriën ondergebracht. De scheidslijnen zijn niet altijd scherp getrokken. Bladgroenten: spinazie, witte kool, rode kool, zuring, zijn geschikt voor rauwkost, biet, savoiekool, spitskool, groene kool zijn gekookt beter. Slagroenten: witlof, kropsla, andijvie, dunsel veldsla, snijsla, geschikt voor rauwkost. Stengelgroenten: bietstengels, venkel, rabarber, koolrabi, bleekselderij, rauw of gekookt.Spruitgroenten: o.a. asperges, hop, bamboe, slechts ten dele geschikt als rauwkost. Bloemen: bloemkool, artisjok, rauw en gekookt. Knoppen: spruitkool alleen gekookt. Zaden: erwten, suikererwten, maïs, in onrijpe toestand geschikt als rauwkost. Peulvruchten: erwten, bonen, linzen, tuinbonen, alleen in rijpe toestand gekookt te eten. Vruchten: tomaten, komkommers, paprika, geschikt voor rauwkost; aubergine, zuchetti, courgette, kalebas alleen gekookt te eten. Ui-achtigen: look, ui, knoflook, bieslook, sjalotten, rauw en gekookt te eten. Wortels: wortelen, peen, pastinaak, rode, witte en gele biet, selderijknol, schorseneer, peterseliewortel, ramenas, radijs, mierikswortel, suikerbiet, rauw en gekookt te gebruiken. Knolgewassen: aardappelen, topinamboer, gekookt te gebruiken.
Kiemgroenten uit vers gekiemde zaden. Groente en granen, aangevuld met fruit, vormen samen een volwaardige, gezonde voeding, wanneer ze afwisselend en zo mogelijk vers en in ongekookte toestand gebruikt worden. In de behoefte aan koolhydraten moet voorzien worden uit granen en wortelen, de behoefte aan eiwit uit bladplanten, zaden en granen, de behoefte aan olie uit zaden. Mineralen, aanvullende stoffen, vitaminen, auxonen, zijn rijkelijk aanwezig en waarborgen een gezonde stofwisseling. Voor de gezondheidswaarde van de voedselgewassen is goede bemesting van groot belang.
