ziekte, veroorzaakt door gebrek aan vitaminen. Ontbreken van vitamine B1.
Ernstige hartstoornissen en verlammingen. Deze ziekte is van historisch belang, omdat tijdens het onderzoek ernaar de grondslag werd gelegd voor het moderne onderzoek naar vitaminen. Ook kreeg hierdoor het begrip totale voeding een wetenschappelijke basis. Het eten van gepolijste rijst, waarvan het zilvervlies verwijderd was, resulteerde in deze ziekte; door het eten van zilvervliesrijst werd de ziekte genezen en voorkomen.(Eijkmann en Grijns)
