geneesmiddelen, die vluchtige, meest welriekende aetherische oliën bevatten; worden ook als specerij gebruikt. Worden gebezigd om smaak van spijzen en dranken te verbeteren, en als prikkeling van zenuwen; hebben opwekkende kracht.
Bijna alle zijn afkomstig uit de tropen; voornaamste zijn: gember, kaneel, vanille, kruidnagels, saffraan, notemuskaat, wolverlei, alant, kalmoes.
