(Duitsch Stute = merrie) zijn bedrijven, die zich uitsluitend bezighouden met de fokkerij van paarden; soms met den handel in of het africhten van deze voor een bepaald doel (bijv. renpaarden). Vroeger hadden veel vorstelijke personen een eigen s. In vele landen vindt men staatsstoeterijen of particuliere, die met overheidshulp worden in stand gehouden, met het doel de paardenfokkerij in een geheel land of gebied vlugger te kunnen verbeteren, meestal in een bepaalde richting. In Nederland is een staatsstoeterij te Millingen op de Veluwe gevestigd, met het doel legerpaarden te fokken.
In België bestaan geen staatsstoeterijen. Verheij.