(petroselinum sativum), een schermbloemige plant, tot 120 cm hoog, met groenachtig gele bloemen, gebruikt als toekruid bij groenten (vooral de gekroesde verscheidenheid)en voor schotelversiering, terwijl de vrucht in de pharmacie dienst doet. Het zaad kiemt traag.
Peterselievruchten bevatten 2,6 % vluchtige en 22 % vette olie. De vluchtige olie, die er door destillatie met waterdamp uit te bereiden is, is een kleurlooze of groenachtig gele, dik vloeibare vloeistof. Hoofdbestanddeel: apiol, dat evenals een extract van p. als abortief middel misbruikt wordt. In de geneeskunde worden p. gebruikt als diureticum, in de volksgeneeskunde tot poeder gewreven tegen insecten. Hillen.