Rangoon- of Birmaboonen, zaden van Phaseolus lunatus, 12-15 mm lang, 10 mm breed, afgeplat; kleur zeer verschillend: wit, bruin, violet, zwart. In de tropen als voedsel gebruikt; daartoe moeten de zaden echter langen tijd in herhaaldelijk ververscht water geweekt worden, ten einde de splitsingsproducten van het limarine (C10H17NO2): blauwzuur, aceton en glucose, te verwijderen; anders bestaat gevaar voor blauwzuurvergiftiging. Hitten.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
