(Aspergillus), een zakzwam van de familie der Aspergillaceeën, komt saprophytisch over de geheele aarde voor en vormt op plantaardige of dierlijke stoffen een grauwtot olijfgroene schimmellaag. A. herbariorum vindt men veel op planten en vruchten. A. niger, fumigatus, malignus en nidulans veroorzaken ziekten, terwijl A. oryzae (rijstbier) en A.
Wentii (soyakaas) bij gistingsprocessen een rol spelen. Bouman.