Conserveeren - noemt men die werkwijzen, waarbij organisch materiaal op zoodanige chemische en (of) physische wijze wordt behandeld, dat geen bederf in kan treden. De manier, waarop men conserveert, hangt af van den aard en de samenstelling van het te conserveeren materiaal, het doel waarvoor dit laatste dient, de temperatuur, waarbij dit bewaard wordt en andere factoren.
Conserveert men door alle bacteriën en hun sporen te dooden, dan spreekt men van steriliseeren. Men kan ook conserveeren door de bacteriën en hun sporen gedeeltelijk te dooden en dan het milieu zoo te kiezen, dat ze in hun verdere ontwikkeling geremd worden. Deze laatste manier wordt vooral toegepast bij de conserveering van voedingsmiddelen. Hackmann.
Voor het conserveeren van hout, →Hout (impregneeren van).