Bactericide phase - der melk. Wanneer men op bepaalde tijdstippen het aantal bacteriën in pas gewonnen en afgekoelde melk bepaalt, kan men waarnemen, dat dit aantal tijdelijk constant blijft of vermindert.
Hoe zindelijker de melk en hoe lager afgekoeld, des te langer duurt de phase. Ook pathogene bacteriën, o.a. de colibacteriën, sterven in deze periode af. De oorzaak hiervan is waarschijnlijk, dat in de melk een bactericide amboceptor en in geringe mate ook complement voorkomt. In biestmelk komt dit verschijnsel in sterkere mate voor.
Verhey.